Gnocchi di patate solo tuorlo

Tappa 1

Bollire le patate(immergerle in acqua fredda e portare a bollore)una volta cotte ancora calde schiacciarla con la buccia,non è necessario pelarle,la buccia rimarrà nello schiacciapatare.
Aggiungere poi la farina,formare un buco nel mezzo e mettere il rosso,il sale e impastare.
Fare poi dei filoncini della grandezza di un mignolo e ricavarne degi cilindri da passare poi nell'arriccia gnocchi infarinato(usare altrimenti una forchetta)fare riposare mezz'oretta.
Cuocere in acqua salata in una pentola capiente,saranno cotti quando saliranno in superficie,scolarli con una schiumarola.
Per congelare: disporre gli gnocchi su dei vassoi leggermente infarinati e riporre in frigo,per recuperare spazio una volta congelati nei vassoi trasferirli in sacchetti di plastica. Cuocerli poi ancora congelati in acqua bollente.