Cosce di pollo all'arancia

Di maria87

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Ingredienti

4 cosce di pollo
2 arance grandi e succose
1 bicchiere di vino bianco secco
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tamponate con carta da cucina i fusi di pollo, poneteli in una ciotola di misura col vino e le erbe aromatiche, sigillatela e lasciare i fusi per 2 ore in marinata

Spremete il succo di un’arancia e mezza, tagliate a rondelle la metà arancia rimasta.

In una padella antiaderente capiente scalòdate 4 cucchiai d’olio con il rosmarino e l’alloro, fate insaporire l’olio per qualche minuto a fiamma media poi aggiungere i fusi e fateli rosolare da ogni parte. Versare il succo delle arance e le fette, salate e infine al bollore abbassate il fuoco al minimo chiudendo la padella con il coperchio, Fate cuocere per 1 ora circa, girando di tanto in tanto i fusi.

A cottura, lasciate restringere il sughetto. Servite ben calde,aggiungendo del prezzemolo tritato a fine cottura.

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI :

500 g di petto di pollo tritato
4 spicchi di aglio tritato
1,5 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2 uova medie
60 g di pangrattato
½ cucchiaino di paprika

PER LA SALSA BARBECUE:

3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas

PREPARAZIONE:

Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.