Fiori di zucca con sorpresa
Di AngelicaL.
La ricetta dei fiori di zucca ripieni è frutto della tradizione ma ognuno può modificarla e adattarla ai propri gusti, come accade con ogni ricetta. In campagna da noi si cucinano in diversi modi ed il seguente è uno dei più rinomati.
Ingredienti
- 8 fiori di zucca
- 1 fetta di prosciutto cotto ( si devono ricavare 4 parti )
- 1 fetta di formaggio a pasta filata ( si devono ricavare 4 parti )
- 50 g di ricotta fresca
- 200 ml di acqua
- 150 g circa di farina 00
- un pizzico di pepe nero
- sale q.b.
- olio di semi per friggere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i fiori di zucca avendo cura di lasciare almeno 1 cm di stelo.
Lavarli delicatamente e velocemente con acqua fresca.
Tamponare leggermente con un canovaccio per asciugarli.
Tappa 2
Far riscaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Farcire 4 fiori di zucca con il prosciutto e il formaggio a pasta filata e gli altri 4 con la ricotta precedentemente lavorata in una ciotola con un pizzico di pepe nero. Richiuderei facendo aderire i petali.
Preparare ora la pastella con acqua, farina e un pizzico di sale, lavorare bene con una frusta per evitare la formazioni di grumi. Non deve risultare troppo liquida.
Immergere i fiori nella pastella ottenuta servendosi dell'aiuto di una pinza da cucina e friggere per qualche minuto. Appena dorati scolare e adagiare su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
Salare a piacere e servire caldi.
Ognuno di noi sa che i fiori di zucca sono molto delicati. Per realizzare questa ricetta molto gustosa consiglio di utilizzare i fiori mentre sono ancora aperti per evitare che fuoriesca la farcia durante la cottura.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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