Battenberg cake

Di Valentina Tribù Golosa

La Battenberg cake è una torta inglese che si gusta abitualmente con il tè delle cinque. È composta da due strati di pasta colorata, ricoperti di pasta di mandorle.

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Ingredienti

175g di burro morbido
175g di zucchero
175g di farina
3 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di latte
colorante alimentare rosso
Confettura di albicocche
pasta di mandorle

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tappa 2

Mescolare il burro e lo zucchero aiutandosi con una frusta.
In un'altra ciotola, sbattere le uova leggermente aggiungendo l’estratto di vaniglia poi aggiungere il burro.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito. Mescolare con una spatola.
Aggiungere il latte e mescolare di nuovo con la spatola.

Tappa 3

Dividete l'impasto a metà e colorarne la metà col colorante rosso, se aggiunto in piccole quantità il colore risulterà rosa. Dividete l’impasto in parti uguali, dategli la forma di un rettangolo e mettetelo in una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno per 20-25 minuti.

Tappa 4

Sformare e lasciare raffreddare completamente. Se la pasta non è regolare, livellare la superficie per renderla piana con un coltello. Tagliare la torta in 4 lunghi rettangoli di uguale lunghezza e larghezza.

Tappa 5

Spolverare il piano di lavoro con amido di mais o zucchero a velo poi stendere la pasta di mandorle formando un rettangolo abbastanza grande per ricoprire tutta la torta.

Tappa 6

Riscaldate un pò di marmellata con 1 cucchiaio d’acqua. Spalmate la marmellata sulla torta. Una volta montata la torta, ricoprire la superficie con la marmellata.

Tappa 7

Mettere la torta sul rettangolo di pasta di mandorle e avvolgere la tortacon la pasta di mandorle. Unire la pasta sovrapponendo la pasta di mandorle poi eliminare la parte in eccesso. Decorare a piacere.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.