Rotolo al cacao, crema di mascarpone e banana

Di Valentina Tribù Golosa

Il Rotolo al cacao, crema di mascarpone e banana è preparato con una pasta biscotto al cacao. Una vera delizia per gli amanti dell’abbinamento cioccolato-banana.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Il Rotolo al cacao, crema di mascarpone e banana è preparato con una pasta biscotto al cacao. Una vera delizia per gli amanti dell’abbinamento cioccolato-banana.

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Ingredienti

Per la pasta biscotto:
6 uova
100 g di farina
200 g zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
Crema al mascarpone:
250 g mascarpone
20 cl di panna per dolci
50 g di zucchero
Sciroppo per imbibire:
8 tazze di latte
1 cucchiaio di cacao
Farcitura:
1 banana

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tappa 2

Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale.
In una seconda ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao poi mescolare bene. Aggiungere delicatamente gli albumi con una spatola.

Tappa 3

Versare l’impasto in una teglia quadrata dai bordi alti, foderata di carta forno.
Infornare per 15 minuti. Verificare il grado di cottura con la punta del coltello.

Tappa 4

Una volta cotto, sformare il vostro biscotto su di un canbovaccio.

Tappa 5

Mettete la vostra ciotola e la frusta nel frigorifero per far si che la vostra panna sia montata a regola d’arte, per circa 15 minuti. In vostra ciotola, montare la panna poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. In una ciotola, sbattere leggermente il mascarpone poi aggiungere la vaniglia e mescolare.

Tappa 6

Aggiungere la panna montata al mascarpone, senza mescolare troppo veloce. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero.

Tappa 7

Scaldare il latte, aggiungere il cacao. Utilizzare un pennello da cucina per imbibire il biscotto al cioccolato con il latte. Stendere la crema al mascarpone sul biscotto. Tagliare la banana in 4 e disporla sul bordo del biscotto. Lasciare 1 cm di pan di spagna senza panna, sul lato opposto alla banana. Arrotolare il biscotto aiutandovi con il canovaccio. Servire il rotolo su un piatto rettangolare.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.