Tortini di pane con zucchine e basilico

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Quella che vi proponiamo è una ricetta povera, con pochi ingredienti che comunemente abbiamo nel nostro frigorifero. Per un aperitivo con amici o per un antipasto veloce e leggero.

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Ingredienti

50 gr di pane raffermo
2 uova
1 cucchiaio di farina
1 zucchina
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di latte
4 foglie di basilico
sale
pepe
olio evo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la zucchina e la cipolla e con un filo d'olio lasciare rosolare per qualche minuto. Aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato del germe centrale. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere ancora per circa 5 minuti con un coperchio. Aggiungere il basilico.

Tappa 2

Nel frattempo in una ciotola capiente, sbattere bene le due uova con qualche cucchiaio di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungere il pane tagliato a piccoli pezzi. Amalgamare bene il tutto in modo che l'uovo penetri all'interno del pane che altrimenti rimarrà asciutto. Aggiungere la farina facendo attenzione a non formare grumi. Unire le zucchine trifolate creando una sorta di impasto

Tappa 3

Distribuire il composto negli stampini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Servire accompagnando i tortini con un leggero pesto al basilico.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

2 uova
1 cucchiaino di Maizena
200 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di pesto alla genovese
1 pizzico di sale
2 scatolette di tonno al naturale
Qualche pomodorino ciliegino
Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.

Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.