Pizza di patate con cipolle e olive nere

Di luciapanico77

Un piatto povero ma ricco di sapore che si può preparare in molte versioni, utilizzando prodotti semplici ma buoni; morbida all’interno e croccante in superficie io l’ho preparata in due versioni, versione family e mono porzione, e direi che ha avuto un successone. Si può mangiare tiepida ma anche fredda e soprattutto, il giorno dopo è ancora più buona.

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Pizza di patate con cipolle e olive nere

1 Foto

Focaccia di patate

Focaccia pugliese

Ingredienti

Ingredienti per un tegame 30 x 20.
Per l’impasto di patate:
12 patate medio/grandi
2 uova
60 gr di formaggio grattugiato
4/5 foglie di menta fresca ( facoltativo)
sale, pepe e noce moscata q.b.
Per il ripieno:
400 gr di salsa di pomodoro
1 barattolo di olive nere denocciolate
1 cipolla grande dorata
Olio e sale q.b.
Qualche fogliolina di origano fresco o secco (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato
Adapted from blog.giallozafferano.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete le patate, intere e con la buccia, in una pentola con acqua fredda e mettete sul fuoco. Controllate la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta che dovrebbe entrare senza problemi fino al centro. Una volta cotte, intiepidire con acqua fredda e togliere la buccia.

Tappa 2

Schiacciate le patate con una schiacciapatate, metterle in una ciotola e aggiungete le uova, il formaggio, sale, pepe e noce moscata, la menta tritata

Tappa 3

Mentre le patate cuociono, in un’altra pentola, versate l’olio e le cipolle tritate, stufate per un 10 minuti aggiungendo dell’acqua se si asciugano troppo; quando l’acqua si è asciugata aggiungere le olive tagliate a rondelle e dopo la polpa di pomodoro. Fate cuocere, aggiustate di sale. Aggiungete anche il pepe e una volta tolto dal fuoco l’origano fresco o secco.

Tappa 4

Ora prendete il tegame e ungetelo con un po’ d’olio, stendete una parte dell’impasto di patate, più della metà, sul fondo aiutandovi con un cucchiaio e livellate bagnandolo con un po’ d’acqua o olio. A questo punto versate il sugo di pomodoro e ricoprite con la parte restante delle patate.

Tappa 5

Coprire la superficie con pangrattato, infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, in forno ventilato. Negli ultimi 10 minuti versare un po’ d’olio sulla superficie della pizza e far gratinare. La pizza è pronta, lasciate intiepidire e buon appetito.

P.S. Io ho preparato sia l’impasto di patate, che il sugo con olive e cipolle, il giorno prima, il primo per farlo amalgamare con tutti gli ingredienti; il secondo per evitare che sia troppo liquido, ma potete prepararli anche la mattina per la sera.

potete farcirlo con formaggio e prosciutto cotto, o aggiungere i capperi o tonno al sugo di pomodoro.

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