Chicken salad all'italiana

Di Chef per passione

ricetta light

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

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Ingredienti

500gr petto di pollo a fette
1 pomodoro
10 olive nere denocciolate
mais q.b
insalata q.b
olio e.v.o q.b
pepe
mix aromi per arrosti
mezzo limone

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa bisogna preparare l'emolsione per la carne : in una ciotola mescolate l'olio con limone, pepe e il mix di aromi per arrosti.
Disponete le fettine di carne in una ciotola ed irrorate con l'emolsione preparata precedentemente.
Lasciate riposare in frigo per mezza giornata,(va bene anche un paio d'ore)

Tappa 2

Grigliate i petti di pollo e tagliateli a listarelle.
Aggiustate di sale e pepe.

Tappa 3

Composizione del piatto: su un vassoio disponete l'insalata condita a piacere,il mais,i pomodori e le olive nere denocciolate.
Infine al centro adagiate i petti di pollo grigliati.

Tappa 4

La chicken salad all'italiana è pronta..
Buon appetito!!!

Se si desidera si può usare al posto del pollo i tacchino!!!
Pollo o carni bianchee alla griglia: Vini rossi di medio corpo, consigliamo i vini a base di Merlot (Veneto, Friuli, Trentino Alto Adige), freschi, morbidi e non troppo concentrati.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.