Canestrelli a forma di stella

Di Vitalba Marte

Biscottini canestrelli, li ho fatti a forma di stella dedicandoli a mia figlia che e' la mia piccola STELLA.....Questi biscottini Liguri che si sciolgono letteralmente in bocca sono ideali per la prima colazione, per un the con le amiche o come merenda per i vostri bambini.

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Canestrelli

Ingredienti

- 150 gr di farina 00
- 150 gr di fecola di patate
- 125 gr di burro(freddo di frigorifero )
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 scorza grattugiata di un limone non trattato
- 1 bustina di vanillina
- 3 tuorli di uova sode

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando i tuorli di uova sode. Prendete un pentolino mettete dentro dell'acqua fredda portate a bollore.
Dal momento che bolle immergete le uova ci vorranno all'incirca 12 minuti.

Tappa 2

In una planetaria munita di gancio a foglia mettete dentro la farina 00 setacciata insieme alla fecola di patate, lo zucchero a velo, e il burro ben freddo di frigorifero tagliato a tocchetti piccoli e lavorate il tutto molto velocemente.
(Questa operazione puo' essere effettuata anche a mano).

Tappa 3

Inserite la scorza grattugiata del limone(solo la parte gialla), la bustina di vanillina e amalgamate bene il tutto molto velocemente.
Sbucciate le uova e prendete solo il tuorlo, con un colino a maglie strette setacciate le uova dentro il composto.
Amalgamate il tutto formando un bel panettino, ricopritelo di pellicola trasparente e mettelo a riposare in frigorifero per almeno 1hr/2hr.

Tappa 4

Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Prendete il panetto, stendete il composto su un piano di lavoro infarinato e con un tagliabiscotti a forma di stella o come piu' vi piace, ricavate i vostri biscottini.
Prendete una teglia rivestita di carta forno e mettete sopra i vostri biscottini infornandoli per 10 min/12 min.
Attenzione non devono colorirsi troppo.
Quando i vostri biscottini saranno pronti, lasciateli raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo........

- I vostri biscotti devono avere un'altezza di 1cm.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.