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Canestrelli

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Ingredienti

  • 500 gr di farina,
  • 400 gr di burro morbido,
  • 200 gr di zucchero semolato,
  • 3 uova grandi + 1 albume grande leggermente sbattuto,
  • 2 bustine di vanillina,
  • 1 cucchiaino di sale,
  • zucchero a velo per spolverizzare.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolate la farina e il sale in una terrina. Aggiungete il burro e mescolate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole. Incorporate lo zucchero, formate una cavità al centro e versatevi le uova intere e la vanillina. Impastate, formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora. Scaldate il forno a 180°C e foderate con carta da forno le placche occorrenti. Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato allo spessore di 3 mm e ritagliatevi tanti biscotti con un tagliapasta a forma di fiore. Impastate tutti i ritagli e formate altri biscotti, fino ad esaurire l'impasto, quindi sistemateli sulle placche, distanziandoli leggermente e spennellateli con l'albume. Infornate per 15-20 minuti, fino a quando i canestrelli saranno dorati. Lasciateli intiepidire sulle placche per 2-3 minuti, trasferiteli su una gratella, fateli raffreddare completamente e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo prima di servirli.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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