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Charlotte alle fragole

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

La charlotte alle fragole è un dessert classico della cucina francese, attorniato da biscotti o savoiardi e farcito con una crema di fragole e gelatina. È un dolce leggero e fresco, perfetto per la primavera e l'estate.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di fragole fresche, ma è possibile utilizzare anche fragole surgelate o sostituire le fragole con altre frutte di stagione.

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Ingredienti

  • 350 g di fragole
  • 250 ml di mascarpone
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 40 savoiardi
  • 400 ml di succo d'arancia
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare il mascarpone con i 3 tuorli, 80 g di zucchero e lo zucchero vanigliato.

Tappa 2

Montare gli albumi a neve e mescolarli con 2 cucchiai di zucchero. Quindi incorporare con cura gli albumi montati al mascarpone.

Tappa 3

Lavare le fragole e asciugarle. Conservarne alcune per la decorazione e tagliare le altre a cubetti.

Tappa 4

Immergere brevemente i savoiardi nel succo d'arancia e poi disporli sul fondo di uno stampo a cerniera poi foderare le pareti dello stampo andando a disporre i biscotti uno accanto all'altro come nella foto.

Tappa 5

Versare sul fondo di savoiardi uno strato di mascarpone. Quindi, mettere uno strato di cubetti di fragole.
Procedere con un altro strato di mascarpone, un altro di cubetti di fragole e infine un altro di mascarpone.
Lisciare la superficie e mettere in frigorifero per almeno 10 ore.

Tappa 6

A questo punto non vi resta che decorare la charlotte con le fragole e, come vuole la tradizione francese mettere un nastro attorno alla charlotte.

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INGREDIENTI:

  • 60 g di fiocchi d'avena
  • 2 cucchiaini di semi di zucca
  • Qualche granello di sale grosso
  • 60 gr di latte
  • 1 vasetto di yogurt greco al naturale
  • Qualche fettina di kiwi
  • Qualche rondella di banana
  • Un pugnetto di muesli
  • 4 fettine sottili di mela
  • 2 fragole a rondelle
  • Qualche mirtillo 
  • Qualche noce di pecan
  • Un po' di miele fluido

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza capiente i fiocchi d'avena, i semi di zucca, il sale ed il latte; riporre in frigo per circa 3 ore: in questo modo i fiocchi d'avena assorbiranno il latte e si ammorbidiranno. Passato il tempo di riposo tirare fuori dal frigo e unire lo yogurt greco, quindi decorare con la frutta ed i muesli e servire. 

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