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Ricette della creme brulee - 4 ricette
Cos’è che rende la crème brulée uno dei dolci francesi più amati? E 'il contrasto tra la morbidezza della crema, il sapore di vaniglia e la superficie croccante che rende questo dessert, in voga negli anni '80, intramontabile. La ricetta della crème brulée prevede di cuocere in forno a bassa temperatura una miscela di latte, panna, uova e vaniglia. Una volta che il composto si è addensato, occorre lasciarlo raffreddare. Poco prima gustare la nostra deliziosa crème brulée, cospargere la superficie di zucchero caramellandolo con l’aiuto di un cannello. Non vi resterà che assaporare la vostra crème brulée accompagnata da un calice di vino liquoroso di origine francese come il Sauternes.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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- 5 tuorli
- 75 gr. di zucchero semolato
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- zucchero di canna
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- • Zucchero di canna q.b. •
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- 3 tuorli d’uovo
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La crème brûlée alla vaniglia è la versione francese della crema catalana
- 12 tuorli d'uovo
- 150g di zucchero semolato
- 3 bacche di vaniglia
- 1/2 L di panna liquida
- 1/2 L di latte intero
- zucchero di canna
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