Ricette tradizionali della cucina campana - 78 ricette
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Casatiello
Di Samantina90
Il casatiello e tipico di Napoli e viene preparato durante le festività
- Preparazione :
- 700gr farina
- 400ml acqua
- un cubetto di lievito
- 250 gr strutto
- un cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- pepe
- Farcitura :
- 150gr di cotto
- 100gr di salane
- 150 gr di scamorza
- 50gr di grana
- pancetta
Gnocchi alla sorrentina
Di pellacciabella
Tagliate a cubetti la mozzarella
- 100 gr di parmiggiano reggiano grattugiato
- 12-16 foglie di basilico
- 250 gr di mozzarella
- 1 kg di gnocchi di patate
- 700 ml sugo di pomodoro fresco al basilico
Babà
Di vg.88
In un ciotola grande versare le uova,il burro sciolto lo zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte tiepido
- 300 g farina americana
- 5 uova
- 150 g burro o margarina
- 1 cucchiaio di zucchero equivale a g 70
- 1 cucchiaino dii sale
- 2 pezzetti di lievito di birra
- 20 cl di latte
- Bagna:
- 1/2 l di rum
- 1 l di acqua
- 500 g di zucchero
- 1 buccia di limone
Milza imbottita di S. Matteo
Di ohannagiulia
E' un piatto insolito, dal sapore deciso, che non può mancare il giorno di S
- Una milza di vitello
- aceto di vino rosso
- vino rosso
- olio
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- menta
- sale
Pizza di scarola della nonna
Di Luna68
Mettete su un piano di lavoro la farina e formate al centro la "fontanina" in cui andrete ad aggiungere lo zucchero...
- Per l'impasto:
- 300 gr vino bianco
- 300 ml olio di oliva
- 150 gr zucchero
- 750 gr farina ( q.b. per l'impasto)
- un pizzico di sale
- Ripieno:
- 1 scarola
- 100 gr zucchero
- 100 gr olive verdi
- 100 gr olive nere di Gaeta
- 50 gr capperi
- 4 acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di olio
Taralli al vino
Di Gianpy1991
Per preparare i biscotti al vino preriscaldate il forno a 180° e mettete i semini di anice ad ammorbidire nel vino...
- Farina :500 gr
- Olio di semi: 125 ml
- Zucchero:150 gr
- Vino: bianco 135 ml
- Anice: semi 1/2 cucchiaio
- Lievito chimico in polvere: 8 gr
- Sale: 1 pizzico
Cortecce al ragù di melanzane e salsiccia
Di fattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buono
Oggi vi scrivo la preparazione del ragù di salsiccia e melanzane con le cortecce
- 400 gr. di cortecce
- 250 gr. di melanzane
- 100 gr. di pomodorini pachino
- 3 salsicce
- aglio q.b
- sale e pepe q.b
- parmigiano q.b.
- basilico q.b.
- olio q.b.
Marmellata di limoni Costa d'Amalfi
Di ohannagiulia
Come resistere al profumo di questi limoni?
- 1 kg limoni Costa d'Amalfi
- 750 g zucchero
- acqua
Pasta frolla per pastiera napoletana
Di Tartaglione Anna
Unire farina e zucchero e formare una fontana in cui poi si aggiungono le uova, la vaniglia e il burro ammorbidito
- 500 g di farina
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
- vaniglia
Mozzarella in carrozza facile
Di Taraumara
Un tipico antipasto campano
- 16 ferre di pane raffermo dello spessore di 1 cm.
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- 1 dl di latte
- farina
- olio di arachide per friggere
- sale
Mustaccioli
Di anna93
Tostare le mandorle nel forno e tritatele finemente
- 1 kg farina
- 300 gr zucchero
- 250 gr mandorle sgusciate
- 120 gr cacao
- 2 arance
- 6 tazzine di caffè zuccherato
- 300 gr di miele di acacia
- una bustina di cannella
- 2 gr ammoniaca per dolci
- 1 kg di cioccolato fondente
Pastiera
Di maddy.angels
Dosi per due pastiere napoletane di medie dimensioni
- PER LA PASTA:
- 600 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 200 gr di burro
- PER IL RIPIENO:
- 400 gr di grano Chirico
- 100 ml di latte
- 30 gr di burro
- scorza grattuggiata di un limone
- 700 gr di ricotta di pecora
- 600 gr di zucchero
- 5 uova + 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 aroma limone
- cannella
- 2 aromi ai fiori d'arancio (o 1 cucchiaio d'acqua ai fiori d'arancio)
- 1 confezione di cedro candito
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