Pastiera

Di maddy.angels

Dosi per due pastiere napoletane di medie dimensioni.

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Pastiera napoletana con ricotta di...

Pastiera napoletana tradizionale

Ingredienti

PER LA PASTA:
600 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
200 gr di burro
PER IL RIPIENO:
400 gr di grano Chirico
100 ml di latte
30 gr di burro
scorza grattuggiata di un limone
700 gr di ricotta di pecora
600 gr di zucchero
5 uova + 2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 aroma limone
cannella
2 aromi ai fiori d'arancio (o 1 cucchiaio d'acqua ai fiori d'arancio)
1 confezione di cedro candito

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare grano e latte e cuocere per 10 minuti; nel frattempo mescolare la ricotta, lo zucchero,le uova intere, i tuorli, la vanillina, il cedro candito, l'aroma limone e quello ai fiori d'arancio.
Una volta cotto il grano, amalgamarlo al composto con la ricotta e gli altri ingredienti.

Tappa 2

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Preparare la pasta impastando la farina, lo zucchero, le uova e il burro; stenderla con un mattarello e usarla per ricoprire uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato. Reimpastare e stendere gli avanzi della pasta ed usarli per ottenere delle striscioline larghe qualche cm.
Riempire lo stampo con il ripieno e adagiare sopra le striscioline; infornare finchè la pasta non è cotta.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.