Ricette per un menù vegano di matrimonio - 12 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
Le migliori ricette di Menù vegano di matrimonio
Cotechino (di verdure) e lenticchie VEGAN!
Di VerdeMelissa, VerdeMelissa
Ufficialmente in casa VerdeMelissa questo si chiama Vegghino, il veg cotechino, che poi nient'altro è che un polpe...
- Per il cotechino veg:
- 2-3 patate medie
- 2 carote
- una manciata di piselli
- prezzemolo tritato q.b.
- 3 cucchiai di pan grattato
- 3 cucchiai di panna di soia
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale e pepe q.b.
- gomasio e altro pan grattato
- Per le lenticchie:
- cipolla
- olio evo
- 200 gr di lenticchie
- Brodo vegetale
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- sale e pepe
Torta pere e cioccolato RAW vegan
Di labalenavolante, La balenavolante
Un abbinamento classico, la torta pere e cioccolato, rivisitato in chiave RAW e vegan (ricetta GLUTEN FREE)
- (diametro della torta 18 cm)
- per la base:
- 8 datteri Medjoul bio
- 100 gr mandorle bio
- per la farcitura:
- 3 pere williams bio belle mature
- 150 gr mandorle bio
- 100 gr olio di cocco raw bio
- il succo di mezzo limone bio
- 100 ml succo d'agave bio
- per la copertura cioccolatosa:
- 100 gr burro di cacao raw bio;
- 40 gr cacao raw bio in polvere
- 40 gr olvere di carrube raw bio
- 40 gr di stevia/succo d’agave bio
- 3 cm di bacca di vaniglia barboun bio
- per guarnire:
- polvere di carrube raw bio
- qualche fettina di pera spruzzata con limone
lenticchie alla mela verde e curry (vegan)
Di labalenavolante, La balenavolante
Ho messo ammollo le lenticchie in acqua finchè non si sono ammorbidite (dipende dal tipo di legume che acquistate,...
- 250 gr lenticchie piccole (vanno bene anche quelle grosse);
- 1 mela verde;
- 1 cipolla dorata;
- 1 gambo di sedano;
- sale q.b;
- olio extravergine di oliva;
- curry in polvere q.b
Torta di mele vegan e crudista
Validata dalnostro chefDi labalenavolante, La balenavolante
Un grande classico, la torta di mele, in chiave vegan (senza burro, latte e uova) e RAW (senza cottura)
- INGREDIENTI BASE
- 200 gr albicocche essiccate;
- la scorza di mezzo limone biologico grattuggiata (non è indispensabile);
- 250 gr di mandorle;
- TOP
- 4 mele bio;
- 200 gr di mandorle;
- la scorza di mezzo limone grattuggiata;
- 100 gr di uvette intere;
- 1 cucchiaino di cannella;
- DECORARE
- 1 mela
- una manciata di uvetta
Cookie vegan con farina di avena e nocciole
Validata dalnostro chefDi Pepper, Pepper's Matter
Mettete tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato, in un mixer da cucina e amalgamate per 2/3 minuti, ver...
- 150 g di Farina d’avena
- 150 g di Farina 00
- 100 g di latte di Nocciola
- 60 ml di Olio di Semi (o Olio di Riso)
- 30 g di farina di nocciole
- La punta di un Cucchiaino di Zenzero
- La Punta di un Cucchiaino di Cannella
- 1/2 cucchiaino di Bicarbonato
- 1 Pizzico di sale
- 100 g di Zucchero di Canna
- 100 g di Gocce di Cioccolato Fondente.
Lasagne di melanzane con ragù vegan al finocchietto selvatico
Di Angie, Una gatta in cucina
Se vi dicessi di pensare a qualche ricetta, in generale, intendo, quindi anche non veg*, goduriosissima e zozzossim...
- 2 melanzane
- Basilico fresco
- 1 panetto di silken tofu
- per il veg ragù:
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 60 g di fiocchi di soia
- 200-250 g di di passata di pomodoro
- Finocchietto selvatico
- Vino rosso
- Olio extravergine
- Sale
Lasagne vegan con pane carasau e pesto
Di labalenavolante, La balenavolante
rivisitazione delle classiche lasagne, ma in chiave vegan, ovvero senza derivati animali e usando il pane carasau a
- INGREDIENTI
- (per il veg pesto)
- - 400 gr di basilico;
- -2 spicchi d’aglio senz’anima;
- -4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;
- -1 pizzico di sale;
- -150 gr di pinoli;
- (per il condimento)
- -400 gr di fagiolini;
- -4 grosse patate;
- -olio evo;
- -1 pizzico di sale;
- -3 panetti di tofu al naturale (da 125 gr ciascuno);
- (per le lasagne)
- -250 gr di pane carasau;
- una manciata di pane integrale grattato (per fare la crosticina);
- (per il brodo vegetale, ho usato le verdure che avevo in frigo, fate il brodo come siete abituati, purchè sia veg :-) Al posto del dado uso l’alga kombu oppure quando il brodo si raffredda aggiungo un cucchiaio di miso di riso, molto saporito e ricco di fermenti, vitamine e sali minerali )
- acqua;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 gambo di sedano;
- mezza zucchina;
- 1 pezzo di alga kombu (oppure 1 cucchiaio di miso di riso quando il brodo si raffredda);
- 2 foglie di cavolo;
ravioli vegan di zucchine con ripieno di zucca
Di labalenavolante, La balenavolante
ricetta vegan adatta a tutti, di facile realizzazione e gustosissima
- INGREDIENTI (per due persone non a stecchetto):
- per i RAVIOLI:
- 2 zucchine tonde;
- per il SUGO di pomodoro:
- 2 pomodori maturi;
- qualche foglia di basilico;
- olio evo;
- un pizzico di sale;
- mezzo scalogno;
- mezzo spicchio di aglio;
- per il RIPIENO di zucca:
- mezza zucca;
- olio evo;
- 1 cipolla dorata;
- 2 chiodi di garofano;
- noce moscata;
Paccheri al cartoccio con ragù vegano di miglio pisellini e paprika
Di Alviz, Mayfair Home Chef
Far soffriggere in poco olio dopo averle tritate finemente: cipolla, sedano, carota e scalogno
- Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di paccheri
- 1 confezione di crema vegetale
- 2 hamburger di miglio
- Scalogno
- Cipolla
- Carote
- Sedano
- Paprika
- Passata di pomodoro
- Sale q.b.
Crostata vegan con crema pasticcera e frutta
Di labalenavolante, La balenavolante
Per la crema ho versato il latte di riso e tutti gli altri ingredienti in un pentolino, tenendo il fuoco basso e gi...
- INGREDIENTI (CREMA PASTICCERA per una crostata del diametro di 28 cm circa)
- 300 ml latte di riso;
- 20 gr di farina 00;
- 40 gr burro di soia;
- 30 gr amido di mais;
- 60 ml sciroppo di riso;
- la buccia di un limone grattugiata;
- 1 cucchiaino di curcuma per colorare
- INGREDIENTI (BASE TORTA di circa 28 cm di diametro)
- 150 gr farina 00;
- 75 gr burro di soia;
- 30 ml latte di riso;
- 40 ml sciroppo di riso;
- 2 cucchiaini di lievito ( a me piace un po’ più alta e soffice, ma viene buona anche senza)
- la scorza di un limone grattuggiata;
- 1 pizzico di sale;
- 250 gr di mirtilli
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-
Paella Vegan
- 500 g di riso
- 500 g di piselli sgranati (se non è la stagione, vanno bene anche quelli surgelati)
- 2 peperoni
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 zucchine
- 300 g di fagiolini
- 1 spicchio di aglio
- 1 barattolo di fagioli bianchi di spagna o fagioli cannellini già cotti
- 1 l brodo vegetale
- zafferano (possibilmente in pistilli)
- 1 cucchiaio abbondante di paprika dolce
- olio Evo
-
Panna cotta vegan al latte di cocco
- 400 gr latte di cocco in lattina
- 100 gr latte di soia non aromatizzato
- 2 gr agar agar (1 + 1/2 cucchiaino raso da caffè, di quelli piccoli da bar)
- 80 gr zucchero
- Mirtilli
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