La pagina di informazione Giovy68
Ricette
Arancini di riso
Di giovy68
Lessate il riso in poca acqua salata (circa 1,2 lt), in modo da far si che, a cottura avvenuta, l'acqua sia stata c...
- INGREDIENTI PER CIRCA 15 ARANCINI:
- -1 bustina di Zafferano
- -500 gr Riso super fino (o a chicco tondo, per sformati, timballi, ecc)
- -3 tuorli Uova
- -q.b di Sale
- -100 gr di Pecorino(grana o parmigiano) grattugiato
- -30 gr di Burro
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- -q.b di Sale
- -q.b di Pepe nero macinato q.b.
- 1/2 Cipolla
- -100 ml di Vino rosso
- -80 gr di Piselli surgelati o freschi sgranati
- -40 gr di Pomodori doppio o triplo concentrato
- -100 gr di Scamorza (provola) fresca, caciocavallo o mozzarella a dadini
- -25 gr di Burro
- -150 gr di Carne bovina o suina (o mischiate) tritata
- -1 cucchiaio di Olio di oliva extravergine
- PER IMPANARE:
- q.b di Pangrattato
- 2 Uova
- PER FRIGGERE:
- Olio di semi di arachide (o di oliva)
Ciambellone rustico
Di giovy68
In una terrina montare le uova; quando le uova saranno spumose,unire il latte e l’ olio a filo
- -3 uova
- -300 gr di farina 00
- -120 ml di latte
- -70 ml di olio di semi
- -350 gr tra provolone, salame, prosciutto etc.
- -20 gr di grana
- -1 bustina lievito istantaneo
- -sale e pepe
Pasta con peperoni e panna
Di giovy68
Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta
- -400 gr di pasta (del tipo che preferite)
- -2 peperoni
- -200 gr di panna da cucina
- -una noce di burro
- -q.b di parmigiano reggiano grattugiato
- -q.b di sale
Pennette al pistacchio
Di giovy68
Per cucinare la pietanza sono necessari circa una ventina di minuti
- -250 gr di pennette
- -q.b di cipolla
- -sale
- -100 gr di pistacchi
- -olio
- -q.b di acqua di cottura
- -q.b latte (panna)
- -q.b di parmigiano
- -q.b di pepe
- -q.b di pancetta affumicata
Patate ripiene al forno
Di giovy68
Sbucciare le patate, lavarle e lessarle altrimenti cuocerle in acqua lasciandole sode, non devono rompersi, poi met...
- (con tre patate si ottengono 6 porzioni, aumentare gli ingredienti a piacere)
- -3 patate a pasta gialla medie (possibilmente uguali)
- -100 gr di parmigiano grattugiato fresco
- -2 uova medie intere
- -80 gr di scamorza dolce a dadini
- -10 fette di salumi misti a piacere: mortadella, salame, prosciutto cotto
- -sale e pepe
- -1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
- -olio extravergine quanto basta
Bocconcini di pollo impanati
Di giovy68
Tagliare ogni petto di pollo in tanti pezzi di media grandezza (tipo bocconcini) e poi preparare la panatura
- -2 petti di pollo interi,
- -300 gr. di pangrattato,
- -2 uova intere,
- -olio da friggere
- -limone
- -sale.
Parmiggiana
Di giovy68
Per preparare la parmigiana di melanzane per prima cosa dovete preparare il sugo di pomodoro ponendo in un tegame...
- -1,5 kg di Melanzane
- -300 gr di Caciocavallo
- -1/2 Cipolle
- -qualche foglia di Basilico
- -150 gr diParmigiano Reggiano
- -1 dl di Olio d' oliva
- - 2 spicchi di Aglio
- -100 gr di Sale
- - 2 bottiglie da 700 ml l\'una di Pomodori passata
Lasagne alla crema di pesto e ricotta
Di giovy68
In un recipiente unite un litro di besciamella al pesto
- 300 gr di pasta all'uovo per lasagne
- Per la besciamella:
- 1 l e 1/2 di latte
- 1 grande pizzico di noce moscata in polvere
- q.b di sale
- 100 gr di burro
- 120 gr di farina
- o
- 1lt di besciamella già pronta
- Per la crema al pesto:
- 250 gr di pesto alla genovese
- 1 l di besciamella
- Per la crema di ricotta e spinaci:
- 250 gr di ricotta
- 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200 ml di latte
- 300 gr di spinaci già lessati (500 freschi)
- 1/2 lt di besciamella
- Per farcire:
- 120 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 gr di scamorza (provola) affumicata
Torta di patate e prosciutto
Di giovy68
Per preparare la torta di patate e prosciutto mettete le patate in acqua fredda leggermente salata e portatele a bo...
- -250 gr di Scamorza (provola)
- -500 gr di Spinaci freschi
- -150 gr di Prosciutto cotto a fette
- -2 Uova tuorli
- -70 gr di Parmigiano Reggiano
- -Burro 1 noce
- -q.b di Pane pangrattato
- -q.b di Noce moscata
- -q.b di Olio di oliva extravergine
- -q.b di Sale
- -q.b di Pepe
- -1.2 kg di Patate gialle
Cordon bleu di melanzane fritto
Di giovy68
Per realizzare i cordon bleu di melanzane iniziate dalla preparazione delle melanzane: prendete la melanzana lavate...
- -230 gr di Melanzane
- -120 gr di Prosciutto cotto a fette
- -120 gr di Provola affumicata
- -q.b di Pangrattato
- -2 Uova
- -q.b di Farina
- -q.b di Sale
- -q.b di Pepe nero macinato
- -q.b di Olio di semi per friggere
- -4 foglioline di Basilico