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Ricette
Tavola calda o focaccia al sesamo
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(impasto adatto anche per krapfen fritti)
- 1 Kg farina 00 o manitoba
- 2 cucchiai di zucchero e 2 di strutto
- un pizzico di sale
- 1 uovo per la lucidatura
- 50g lievito di birra o 80g
- latte per impastare ( oppure acqua per tavola calda rustica)
Ciambella marmorizzata
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-montare il burro con lo zucchero -unire le uova a t
- 250g burro
- 30g cacao
- 500g farina00
- 220g latte
- lievito
- 6 uova
- vanillina
- 300g zucchero
Pancakes
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-lavorare i tuorli con il latte -aggiungere la farina, lievito e zucchero -impastare e aggiungere il burro fuso
- 1 uovo
- 200ml latte
- 8g lievito per dolci
- 140g farina 00
- 2 g sale
- 20g zucchero
- 30g burro
Crepes
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impastare tutto e se si vuole aggiungere un po' di lievito
- 4 uova
- 1 kg farina 00
- 60g burro
- 1 bicchiere di zucchero
- vanillina
- 1 litro di latte
Waffel
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montare gli albumi a neve e poi impastare tutto e se si vuole aggiungere un po' di lievito far riposare mezz'ora
- 250g farina 00
- 175g burro
- 175g zucchero
- 50g latte
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
Pasta di zucchero senza colla di pesce
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impastare e lavorare bene
- 250g zucchero
- vanillina
- 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio o miele di acacia
- 2 cucchiai di albume sbattuto con una forchetta
- colorante - meglio se in gel
Palline di cocco con biscotti
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impastare e lavorare bene
- 150g cocco più 3- 4 cucchiai per l'esterno
- 100g burro
- 100g zucchero
- 350g biscotti
- 3 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro e rhum
Ciambella allo yogurt e cioccolato
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sbattere le uova aggiungendo lo zucchero e l'aroma -unire la yogurt, l'olio, la farina e l'amido setacciati più i...
- 4 uova
- 250g zucchero a velo
- 250g di yogurt
- 300g farina00
- 100g amido di mais
- 100g cioccolato fondente
- 150g olio di semi di girasole
- lievito
- aroma all'arancia
Biscotti attorcigliati
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impastare e fare lievitare 30 min prima di infornare a 200gradi bagnare con rosso d'uovo
- 1 kg farina 00
- 250g strutto
- 300g zucchero
- 20g ammoniaca
- 2 uova
- 1 bustina di lievito e ina di vanillina
- aroma all'arancia e colore giallo limone
- latte per l'impasto
Sfinge
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Cuocere il riso in 3 l d'acqua e aggiungere lo zafferano
- 1.5 kg riso
- 5 buste di novolina
- 2 buste di zafferano
- 4 di vaniglia
- 1 di lievito
- 1l latte
- 150g strutto
- cannella
- 1.5 kg farina circa e 600g zucchero