La pagina di informazione Cassandra69j
Ricette
Frittata di lesso avanzato
Di cassandra69j
Ripulire il lesso dalle parti grasse e tritarlo finemente
- 400g di avanzi di lesso
- 5 uova
- aglio
- prezzemolo
- olio e.v.d'oliva
- sale
- pepe
Frittata di ortiche
Di cassandra69j
In una terrina sbattete leggermente le uova e insaporitele con un pizzico di sale
- 5 uova
- 10 ciuffi di ortiche
- olio
- sale
Risotto alle punte di ortiche
Di cassandra69j
Laviamo e asciughiamo le punte di ortica, usando i guanti; quindi tritiamole finemente
- 300 g di riso
- 150 g di punte di ortica
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e olio di oliva
Gobbi fritti
Di cassandra69j
Pulite i cardi conservandoli, una volta puliti, in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano
- un gobbo o cardo di un chilo
- 2 uova
- 2 hg di farina
- olio d’oliva e sale
Frittata di gobbi
Di cassandra69j
Dopo aver mondato i cardi elimanado le foglie più dure e le coste più esterne, tagliateli in modo sottile e lessa...
- 6 uova
- 350 gr. di cardi
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio d'olio
- sale e pepe
Tigella classica all'aglione
Di cassandra69j
Sbriciolate in una ciotola il lievito di birra e diluire un poco di acqua tiepida e lasciate riposare qualche minut...
- 1 kg farina
- 25 gr lievito di birra
- 100 gr olio oliva o strutto
- 20 gr sale
- 1/4 l panna
- acqua q.b.
- 200 gr lardo
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- sale
- pepe
Minestra di pane
Di cassandra69j
Fate cuocere i fagioli nella fagioliera in terracotta dopo averli tenuti a bagno una notte (non buttate l’acq...
- 500 gr di fagioli canellini ammollati
- 1/2 cavolo verza
- 1 cavolo nero2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 porro
- 3 patate
- 3 zucchine
- olio
- sale
- pepe
- 1 cucchiaiata di concentrato di pomodoro
- pane toscano raffermo cotto a legna
Crostoni salsiccia e stracchino
Di cassandra69j
Prendete una ciotola, mettete dentro la salsiccia toscana cruda ( senza pelle ) a pezzetti e lo stracchino morbido ...
- 4 fette pancarrè
- 1 salsiccia
- 1 stracchino
Crostini di fegatini
Di cassandra69j
Tritate la cipolla e fatela rinvenire in un tegame con dell’olio extravergine di oliva
- pane
- 300 g di fegatini di pollo
- mezza cipolla
- 4 acciughe sotto sale
- un cucchiaio di capperi salati
- 1 bicchiere di brodo
- salvia
- 15 g burro
- olio
- sale
Gamberetti in conchiglia
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Rosolate i gamberetti scongelati con l’aglio sbucciato in una padella, salate, pepate e cuocete per 10 minuti
- 8 conghiglie di capesante vuote
- 400 gr di gamberetti surgelati sgusciati
- 2 dl di besciamella densa
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di groviera grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.