Minestra di pane
Di cassandra69j
Ingredienti
- 500 gr di fagioli canellini ammollati
- 1/2 cavolo verza
- 1 cavolo nero2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 porro
- 3 patate
- 3 zucchine
- olio
- sale
- pepe
- 1 cucchiaiata di concentrato di pomodoro
- pane toscano raffermo cotto a legna
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate cuocere i fagioli nella fagioliera in terracotta dopo averli tenuti a bagno una notte (non buttate l’acqua di cottura); quindi preparate tutti gli ingredienti.
Mettete a soffriggere la cipolla tritata con l’olio (mi raccomando, olio nuovo!) in un tegame di coccio capiente.
Tappa 2
Nel frattempo tagliate carota e sedano a pezzetti ed i pomodorini a metà.
Fate soffriggere delicatamente la cipolla,quindi aggiungete i pomodorini,e fateli cuocere e ammorbidire 5-6 minuti coperti,aggiungete quindi sedano e carote a pezzetti e proseguite la cottura coperto a fiamma delicata.
Tappa 3
Fate finire di appassire sedano e carota; nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a dadini,quindi aggiungete le patate a dadini nel tegame con gli odori appassiti; se necessario aggiungere un filo di acqua calda.
Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a pezzetti,Quando le patate sono ammorbidite (altri 7-10 minuti) aggiungete il cavolo verza e un po’ di acqua di cottura dei fagioli.
Tappa 4
Nel frattempo pulire il cavolo nero eliminando le costole centrali,agliate a pezzetti e lavate le foglie,Fate cuocere finchè il cavolo verza non si è un po’ ammorbidito.
Aggiungete quindi il cavolo nero a pezzetti precedentemente lavato,e subito dopo metà dei fagioli cannellini e altra acqua di cottura dei fagioli stessi,Mescolate e fate appassire anche il cavolo nero regolando il tutto di sale.
Tappa 5
Quindi aggiungete le zucchine tagliate a tocchettini,mescolate e lasciate cuocere; nel frattempo passate l’altra metà dei fagioli con la loro acqua di cottura.
Lasciate cuocere ancora mescolando di tanto in tanto,quindi aggiungete un po’ di passata di pomodoro o di ortolina.
Tappa 6
Fate sciogliere e amalgamare l’ortolina/passata di pomodoro; continuate la cottura fino a che tutta la verdura non risulterà cotta.
A fine cottura aggiungete il passato di fagioli e fate insaporire e amalgamare altri 5 minuti.
Tappa 7
A questo punto affettate il pane raffermo a pezzetti,disponetene uno strato in una zuppiera e coprite con il brodo di verdure, fate un altro strato di pane e ancora verdure, fino ad esaurimento.
Tappa 8
Lasciare riposare 30 minuti perchè il pane si ammorbidisca e servire con un filo di olio a crudo.
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