La pagina di informazione Mariamessina
Ricette
Scaloppine ai funghi e panna
Di mariamessina
Preparazione funghi: Mettere in padella olio e aglio
- 8 scaloppe di manzo o vitello
- burro
- un bicchiere di vino bianco
- brodo
- farina
- panna
- besciamella
- Per i funghi:
- 200 g. di funghi porcini
- olio
- spicchio d'aglio
- prezzemolo
- sale
Cantucci
Di mariamessina
Impastare il tutto e fare dei grissini
- 175 g. di zucchero
- 175 g. di mandorle intere
- 80 g. di burro fuso
- 1 busta di vaniglia
- 250 g. di farina (da aggiungerne in caso di necessità)
- 2 uova
- 1/2 lievito per dolci
Spaghetti con crema di zucchine
Di mariamessina
Saltare in padella i 350g zucchine con olio e cipolla
- 350 g. di zucchine
- 6 cucchiai di panna
- 1/2 cipolla
- 1/2 dado
- grana grattugiato
- menta
- olio
- sale
- 350 g di spaghetti
- 2 zucchine per le striscioline
- 100 g di pinoli
Amarena
Di mariamessina
Snocciolare le amarene e metterle in un contenitore con lo zucchero, girarle spesso fino a quando lo zucchero si sc...
- 1 Kg. di amarene snocciolate
- 800 g. di zucchero
- 250 cc di alcool puro
Strudel salato
Di mariamessina
Impastare e lasciare a lievitare
- 1 Kg. di farina
- 2 patate
- 1 lievito di birra (25 g.)
- 30 g. di burro
- cipolla
- olio
- acciughe
- pepe
- acqua quanto basta
Treccia lievitata
Di mariamessina
Impastare la farina con lo zucchero, il sale, il burro e il lievito stemperato nel latte tiepido
- 350 g. di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 lievito di birra (25 g.)
- 150 cc. di latte
- un pizzico di sale
- 50 g. di burro
- 200 g. di prosciutto cotto o speck affumicato
- 200 g. di fontina o galbani affettati
- 1 uovo
Giardiniera in agrodolce
Di mariamessina
Lasciare tutto in infusione non meno di 24 ore girandole spesso
- Per un Kg. di verdure pulite e tagliate:
- 1 cucchiaio da cucina colmo di sale
- 1 cucchiaio da cucina colmo di zucchero
- 1 bicchiere di olio
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- carote
- sedano
- fagiolini
- cavolfiore
- finocchio
- cipolline
- peperoni
Pizza al formaggio o Panformaggio
Di mariamessina
Amalgamare il tutto. Imburrare e infarinare il tegame; mettere l'impasto e farlo crescere fino a quando non riempie...
- 6 uova intere
- 300 g. di formaggio pecorino marchigiano
- 150 g. di parmigiano
- 120 g. di grasso (olio, burro o strutto, ma quest'ultimo in quantità minore)
- 100 g. di lievito di birra
- 150 g. di lievito madre (se c'è)
- 1 kg. di farina
- 1 bicchiere di latte
Brioches salata
Di mariamessina
Impastare il tutto nel robot, aggiungere per ultima la mortadella e il provolone piccante
- 400 g. di farina
- 150 g. di burro o margarina
- 1 lievito di birra (25 g.)
- 4 uova intere
- 100 cc di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g. di provolone piccante
- 50 g. di mortadella
- 50 g. di formaggio svizzero
- 50 g. di prosciutto cotto
Polpette di melanzane al forno con cuore caldo
Di mariamessina
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane
- 600 g. di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 100 g. di pane raffermo
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
- scamorza affumicata
- 2 uova medie