La pagina di informazione Eugeniosantoro
Ricette
INVOLTINI DI MELANZANE
Di eugeniosantoro
leggera e gustosa !
- 12 fette di melanzane ( 3 involtini a persona)
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
- 100 g di pancetta affettata molto sottile
- 1 mazzo di prezzemolo
- 50 g di pane grattugiato
'mpiulato
Di eugeniosantoro
la tradizione
- Farina 500 gr. (300 gr. 0 e 200 gr. 00)
- Sale 1 misurino
- Olio 2 cucchiai
- Lievito 1 pezzo o una bustina
- Zucchero 1 misurino
- Acqua 300 gr
- Ripieno
- Un quarto di ricotta
- Uova 2
- Parmigiano
- Prezzemolo
- Formaggio pecorino fresco (tipo Brigante)
- Salsiccia e soppressata
Tortano
Di eugeniosantoro
napoletano
- Per la pasta:
- 400 g di farina,
- 30 g di lievito,
- 30 g di parmigiano grattugiato,
- 100 g di sugna,
- sale, pepe in abbondanza
- Per il ripieno:
- 100 g di salame,
- 120 g di provola affumicata,
- 50 g di emmenthal,
- 50 g di provolone semi-piccante,
- 2 uova sode
FRITTATA DI PASTA
Di eugeniosantoro
coem la faceva la mia mamma :)
- Spaghetti (o bucatini) 500 gr
- Uova n.4/5
- Parmigiano grattuggiato
- Salsiccia
- Formaggio (provoletta, caciocavallo, emmental o altro)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Torta alle nocciole e caffè
Di eugeniosantoro
senza farina
- 360 g di nocciole tostate
- 80 g di amido di mais o fecola di patate
- 90 g di burro
- 3 uova grosse
- 140 g di zucchero
- 3 cucchiai di caffè ristretto
- 2 cucchiai di rum
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Torta al cocco con glassa al cacao
Di eugeniosantoro
la preferita di Maria Luisa
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di burro fuso
- 200 gr di farina bianca
- 250 gr di farina di cocco
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte
- Per la glassa:
- 150 cacao
- 150 zucchero
- 150 margarina
- 2-3 cucchiai di latte
Cotolette gustose
Di eugeniosantoro
light
- 4 grandi fette di fesa di tacchino
- pangrattato
- parmigiano grattuggiato
- sale
- olio
Pennette alla vodka
Di eugeniosantoro
buonissime
- peperoncino qb
- ½ bicchiere di vodka secca
- olio
- 1-2 cipolle
- pancetta dolce qb
- passata di pomodoro qb
- panna qb
- sale
- 250 gr di pennette
- parmigiano qb
Torta con crema al limone
Di eugeniosantoro
senza latticini
- Per la frolla
- 200 gr di farina
- 100 gr di fecola
- 120 gr di zucchero
- 10 gr di lievito
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte di mandorle
- scorza di mezzo limone
- Per la crema pasticcera al limone
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo
- succo di un limone
- scorza di mezzo limone
- 25 gr di fecola
- 200 ml di latte di mandorle
- 2 cucchiai di marmellata di limone
- per completare
- zucchero a velo
TORTA MEDITERRANEA
Di eugeniosantoro
...è gustosissima e velocissima da preparare :)
- 250 gr di melanzane grigliate surgelate
- 2 mozzarelle
- 100 gr di pomodorini
- 50 gr di parmigiano
- olio
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- basilico qb
- sale