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Ricette
Sarde a beccafico
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Squamare le sarde, togliere la testa e la lisca, aprirle a metà, lavarle e farle sgocciolare
- 800 g di sarde fresche,200 g di pane grattugiato, 1 arancia, 1 limone, 50 g di zucchero, aceto, 1 cipolla, 150 g di olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di passolina, 50 g di pinoli, sale, pepe, foglie di alloro.
Sfince di baccalà
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Mettere il baccalà in una ciotola, coprirlo d'acqua e lasciarlo immerso per 2 giorni cambiando l'acqua 3-4 volte
- 500 g di baccalà salato, 250 g di farina, 15 g di lievito di birra, olio, sale
Riso in taanu
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Mettere a bollire il riso in poca acqua con lo zucchero, e quando è al dente aggiungere lo zafferano e la cannella
- 500 g di riso, 100 g di zucchero, cannella, 2 buste di zafferano, cioccolato a scaglie, crema di latte.
Sformato di riso
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Spalmare una teglia con lo strutto, spolverare di pangrattato
- 500 g di riso, 1 bicchiere di vino rosso, 300 g di tritato, 50 g di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 50 g di formaggio grattugiato, 50 g di provolone, 50 g di salame Napoli, 100 g di piselli cotti, 50 g di mollica di pane, 1 dado di carne per il brodo.
Rotolo di Nutella facilissimo
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Fare il Pan di Spagna: sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito
- 4 uova, 200 g di farina 00, 200 g di zucchero, 1 busta di lievito, nutella.
Castagnole
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Porre la farina in una terrina e nel mezzo adagiatevi le uova, il burro a pezzetti, il rum, lo zucchero, la buccia ...
- 400 g di farina, 4 uova, 100 g di burro, 50 g di zucchero, buccia grattugiata di limone, un bicchiere di rum, 100 g di zucchero al velo, cannella.
Pagnotta rustica
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Lavorare le farine, il latte, l'olio, le uova, il sale e il lievito sciolto in un pò d'acqua calda fino ad ottener...
- 200 g di farina di grano duro, 200 g di farina, 300 g di latte, 80 g d'olio, 30 g di lievito di birra, 3 uova, sale, 200 g di salame, 100 g di formaggio, 2 cipollotti, 2 cucchiai d'olio.
Arancini di riso
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Tritare la cipolla e rosolate con 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio, unite il riso e portatelo a cottura completa
- 300 g di riso, 200 g di manzo tritato, 50 g di pinoli, brodo, 100 g di fontina, 100 g di prosciutto cotto, 3 uova, olio, pane grattugiato, 50 g burro, parmigiano grattugiato, una cipolla, sale, mezzo bicchiere di vino bianco.
Crepes
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Sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il latte e amalgamare il composto
- 1 uovo, 1 bicchiere di farina bianca, 1 bicchiere di latte.
Testa di turco
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Fare la sfoglia: rompere l'uovo, aggiungere lo zucchero e un pò di liquore e mettere farina quanto basta
- Per la crema: 500 ml di latte, 1 cucchiaio e mezzo di amido, 1 cucchiaio di zucchero. Per la sfoglia: 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero, liquore, farina.