Non solo ravioli: tante ricette di pasta ripiena per tutti i gusti

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1. Ravioli di carne (ricetta polacca)

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 1 uovo
• 1 bicchiere di acqua

Per il ripieno:

• 500 g di macinato misto di maiale e manzo
• La mollica di 2 panini messa a bagno nel latte e spezzettata
• 1 scalogno tritato
• 1 uovo
• Sale, pepe  e prezzemolo tritato q.b

LA PREPARAZIONE

Mescolare la farina, l'uovo ed il bicchiere di acqua, quindi mescolare ed impastare poi a mano fino a che la pasta non sia ben soda e liscia. Aggiungere della farina fino a che la pasta non sarà più appiccicosa. 

preparazione del ripieno: Aggiungere lo scalogno, la mollica, l'uovo, il sale, il pepe ed il prezzemolo e mescolate a mano fino a che il tutto sia ben mescolato. 

PREPARAZIONE DEI PIEROGI

Stendete la pasta fine, unite la farina sul piano di lavoro  affinché la pasta non si incolli. 
Aiutandovi con un bicchiere, ritagliate dei cerchi di pasta, depositate un cucchiaino di impasto e richiudete i pierogi premendo bene sui bordi per sigillarli.

Con il ripieno restante, fate delle palline e passatele nel pangrattato.   
Fate bollire dell' acqua salata, e quando bolle immergete i pierogi: sono cotti quando risaliranno in superficie. 

Per le polpette, fatele cuocere 5 minuti su entrambi i lati in una padella antiaderente in cui avrete fatto fondere un po' di burro. 
Servite con burro fuso e erba cipollina tagliuzzata.