I tagliolini fatti in casa: per una pasta dal sapore unico
Un piatto di tagliolini: fatti in casa sono ancora più gustosi, in quanto la loro consistenza ruvida raccoglie meglio il sugo, sublimato cosi' da un formato di pasta semplice ma al tempo stesso super gustoso.
©gettyImages- kimrawicz
gli ingredienti
- 300 g. di farina 00
- 3 uova BIO
- 1 cucchiaino d’olio
- 1/2 cucchiaino di sale fino
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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