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Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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Tribù Golosa
RAVIOLI RAPA ROSSA E RICOTTA 16/19

©Thinkstock

RAVIOLI RAPA ROSSA E RICOTTA

Questi ravioli, essendo composti di ricotta e rape rosse sono davvero molto più leggeri dei classici ravioli con la carne o i formaggi! Provateli,  per un pasto davvero sorprendente. 

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 30 g di semola 
  • 200 g di ricotta 
  • 150 g di rape rosse
  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b

Preparazione

Mettete la farina sul piano di lavoro e versateci al centro le uova, l'olio, 2 cucchiai di acqua ed il sale. Impastate il tutto per ottenere un impasto omogeneo. 

Formate un palla e mettetela a riposare avvolta  in un panno morbido. 

Lessate le rape in abbondante acqua salata fiché non saranno tenere, quindi mettetele nel frullatore  assieme al Parmigiano, la ricotta e del sale (quanto basta). 

Mescolate  bene per rendere il ripieno compatto.  Stendete l'impasto sulla spianatoia  e dategli uno spessore di 2 mm con il mattarello. 

Create dei quadrati e riempitene ognuno con un cucchiaino scarso di ripieno. Chiudete i quadrati con un altro quadrato di pasta, sigillate bene e passate la rotella tagliapasta su ogni lato. Fate cuocere in acqua salata per qualche minuto, quindi condite con burro, Parmigiano e salvia. 


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Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.