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Tante ricette di brioche dolci e salate per ogni occasione

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Tribù Golosa
9. Brioche sfogliata con zucchero e cannella 10/17

© Silvia Santucci

9. Brioche sfogliata con zucchero e cannella

GLI INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 500 g di farina di tipo 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito secco di birra
  • 15 cl di latte
  • 50g di burro 
  • 2 uova

Per il ripieno: 

  • 80g di zucchero
  • 80g di burro
  • 2 cucchiaini di  cannella in polvere


    L'IMPASTO: LA FARINA ED IL LIEVITO

    Setacciate la farina ed il lievito in una terrina.

    LO ZUCCHERO

    Aggiungete lo zucchero.

    LA CANNELLA

    Aggiungete la cannella.

    IL LATTE

    Aggiungete il latte tiepido.

    IL BURRO

    Aggiungete il burro fuso e mescolate con una forchetta.

    LE UOVA

    Aggiungete le uova intere al centro della preparazione.

    L'IMPASTO

    Mescolate con le mani o con un robot fino ad ottenere una pasta omogenea.
    Se usate l'impastatrice, fatela lavorare per circa 8 minuti. 

    L'IMPASTO RIPOSA

    Fate una palla con l'impasto. Depositatela in un'insalatiera e coprite con un canovaccio pulito;
    lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

    STENDETE LA PASTA

    Una volta che la pasta è pronta, stendetela con un mattarello.
    Lo spessore dell'impasto dovrà essere di 2 cm circa.

    IMBURRATE L'IMPASTO

    Spennellate la pasta con il burro fuso.

    IMBURRATE LO STAMPO

    Imburrate uno stampo da plumcake di 30 cm di lunghezza circa.

    IL RIPIENO

    Mescolate la cannella e lo zucchero in una ciotola.

    GUARNITE

    Spolverate la superficie dell'impasto con il misto di zucchero e cannella.

    TAGLIATE LA PASTA

    Ritagliate l'impasto a quadrati di 8x8 cm.

    NELLO STAMPO

    Mettete i quadrati di pasta nello stampo sistemandoli uno di fianco all'altro.

    SPOLVERATE

    Spolverate con un po' del restante miscuglio di zucchero e cannella.

    LA COTTURA

    Infornate a 175° e fate cuocere la torta per 30-40 minuti, fino a che la superficie sia leggermente dorata.
    Lasciate raffreddare la torta prima di degustarla. 



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