Tante ricette di brioche dolci e salate per ogni occasione

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11. Pan brioche ai semi di sesamo

INGREDIENTI

• Per l’impasto:
• 510 g di farina
• 45 g di zucchero
• 15 cl di latte
• 20 g di lievito fresco
• 3 uova
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di burro
• 100 g di semi di sesamo
• Per lo sciroppo:
• 30 g di zucchero
• 3 cl di acqua
  
  

  TAPPE DI PREPARAZIONE

  TAPPA 1

  Scaldare l'acqua e lo zucchero per lo sciroppo. Soffriggere i semi di sesamo in una padella.

  TAPPA 2

  Mettere la farina in una ciotola. In un’altra ciotola, mescolare le uova e il latte.
  Versare il composto al centro della fontana di farina e mescolare.

  TAPPA 3

  Aggiungere 60 g di burro tagliato a dadini, mescolare, aggiungere il sale e mescolare ancora.
  Coprite la pasta con la pellicola trasparente poi lasciatela riposare in un luogo caldo e lasciatela lievitare per 1 ora.

  TAPPA 4

  Mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Tagliate le fette di burro (300 g) in dadini di 1 cm. Stendete la pasta in un quadrato di circa 25 cm per 25 poi aggiungete il burro al centro. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno. Stendere la pasta con un mattarello e poi piegatela in 3 e stendetela nuovamente, ripetere il processo una terza volta.

  TAPPA 5

  L'ultima volta tirate la pasta formando un rettangolo, aggiungete i semi di sesamo poi stendetela con il mattarello. Tagliare la pasta in tante parti, poi disponete le parti in una teglia imburrata e infarinata. Lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti. Scaldare il forno a 180 °C.

  TAPPA 6

  Sbattere un uovo e spennellare la superficie della ciambella.
  Cuocere per 30 /35 minuti.