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Tante ricette di brioche dolci e salate per ogni occasione

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Tribù Golosa
7. Fiore di pan brioche alla Nutella 8/17

© Silvia Santucci

7. Fiore di pan brioche alla Nutella

GLI INGREDIENTI

Per 4-6 persone:

  • 525 gr di farina
  • 70 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 20 gr di lievito di birra 
  • 3 tuorli 
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 tuorlo per la decorazione
  • 3 cucchiai di Nutella

    LA FARINA E LO ZUCCHERO

    In una ciotola, versate la farina e formate un pozzo. Aggiungete lo zucchero.

    LE UOVA

    Aggiungete le uova.


IL LIEVITO

Aggiungete il lievito diluito in 1 cucchiaio di acqua tiepida.

IL LATTE TIEPIDO E IL SALE

Aggiungete il latte tiepido e il sale. Cominciate a impastare a mano o con un robot da cucina.

IL BURRO

Non appena gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, aggiungete il burro tagliato a pezzetti.

IMPASTATE

Continuate a impastare fino ad ottenere una pasta brioche ben compatta e liscia.
Formate una palla.

LASCIATE RIPOSARE

Lasciate riposare la pasta brioche coperta con uno strofinaccio, in un luogo caldo. La pasta deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 2 ore).

DIVIDETE L'IMPASTO

Una volta che il volume è raddoppiato, premete sulla pasta per far uscire l'aria.
Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate delle palle.

STENDETE LA PASTA IN 4 CERCHI

Su un piano infarinato, stendete ogni palla di pasta per formare dei cerchi di circa 0,5 cm di spessore.

SPALMATE DI NUTELLA

Su una teglia ricoperta di carta da forno, disponete un cerchio di pasta brioche e spalmatelo di Nutella.

COPRITE

Disponete un secondo cerchio di pasta sullo strato di Nutella e spalmatelo nuovamente di Nutella.
Realizzate la stessa operazione ancora una volta.

COPRITE CON L'ULTIMO CERCHIO

Disponete l'ultimo cerchio di pasta brioche.

REALIZZATE 8 TAGLI

Posizionate al centro del cerchio un bicchiere e, a partire da questo, realizzate 8 tagli come in foto.

TAGLIATE

Poi realizzate un altro taglio al centro di ogni spicchio, sempre partendo dal bicchiere e arrivando a 1 cm dal bordo.

FORMATE I PETALI

Fate passare i 2 angoli di ogni triangolo attraverso la fenditura al centro, da dietro a davanti. Procedete delicatamente.
Rivoltate le estremità della pasta verso l'alto come i petali di un fiore.

LASCIATE RIPOSARE

Fate la stessa cosa con ogni triangolo. Lasciate riposare il vostro fiore per 30-40 minuti, coperto da un panno.

DORATE

Preriscaldate il forno a 180°C. Bagnate il fiore di pasta brioche con un tuorlo d'uovo sbattuto, aiutandovi con un pennello.

COTTURA

Infornate per 30 minuti a 180°C.


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