Prova questa selezione di ricette che esaltano  i gamberetti

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5. Wok di verdure croccanti e gamberi

INGREDIENTI
- 500 g di taccole
- 400 g di funghi champignon
- 3 carote
- 1 cipolla
- 1 manciata di arachidi tostate in guscio
- 250 g gamberi cotti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/3 di un bicchiere d’acqua
- Coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

PREPARAZIONE

LAVATE GLI INGREDIENTI
Lavare le taccole. Lavare le carote poi tagliarle a bastoncini. Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare la cipolla.

TRITATE LE ARACHIDI
Sbucciare e tritare le arachidi con un mortaio.

PREPARATE I GAMBERI
Sgusciare i gamberi cotti e conservarli in frigorifero.

CUOCETE AL VAPORE
Cuocere le taccole e le carote, al vapore, per 5 minuti.

INIZIATE CON IL WOK
In un wok, soffriggere la cipolla in 4 cucchiai d’olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungere i funghi poi cuocere per 5 minuti.

ANCORA WOK
Aggiungere le taccole e le carote nel wok. Cospargere con lo zenzero, le salsa di soia e la metà delle arachidi tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere un pò d'acqua, mescolare e cuocere, coperto, per 3-4 minuti.

ORA I GAMBERI
Togliere il coperchio e aggiungere i gamberi. Mescolare e cuocere altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Le verdure devono rimanere croccanti.

SERVITE!
Cospargere il tutto con le arachidi tritate rimaste e il coriandolo. Servire caldo.