50 ricette per preparare il pollo in modo sempre diverso
© Tribù Golosa - Silvia Santucci
18. Zuppa Thaï al pollo, latte di cocco e udon
GLI INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 250 g di petto di pollo
- 100 g di udon
- 100 g di carote
- 10 cl di acqua
- 10 cl di latte di cocco
- 1 peperone verde
- 4 cipolle verdi
- 2 spicchi d'aglio
- Zenzero fresco di 4 cm
- 4 cucchiai di coriandolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di crema di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 2 chiodi di garofano
- 1 anice stellato
- pepe
- sale
IL PROCEDIMENTO
Lavate le verdure, quindi tagliate le carote alla julienne, le cipolle a rondelle e il peperone a lamelle fini.
Tagliate il petto di pollo a lemelle. Fate scaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete quindi le lamelle di pollo, facendole cuocere su entrambi i lati. Aggiungete ora le strisce di peperoni, la carota julienne e gli anelli di cipolla. Fate saltare tutto per 1 minuto. Aggiungete lo zenzero grattugiato.
Ora aggiungete gli spicchi d'aglio tritati, l'anice stellato, il chiodo di garofano, il cumino e la crema di peperoncino. Quindi salate e pepate e piacimento. Aggiungete l'acqua ed il latte di cocco alla zuppa e portate la miscela ad ebollizione.
Aggiungete ora gli udon, coprite e fate bollire per 4 minuti, mescolando a metà cottura. Finita la cottura aggiungete il lime ed il coriandolo tritato. Dividete infine il preparato in 4 ciotole, aggiungete sale/pepe o noccioline a piacimento. Quindi godetevi questa delizia esotica!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.