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50 ricette per preparare il pollo in modo sempre diverso

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Tribù Golosa
22. COSCE ALLA RUSTICA 22/50

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22. COSCE ALLA RUSTICA

GLI INGREDIENTI

Per 2 persone:
- 6 cosce di pollo
- sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

IL PROCEDIMENTO

Preriscalda il forno a 250°. Nel frattempo condisci il pollo con sale e pepe. Fai scaldare l'olio in una padella antiaderente fino a che non sarà caldo, ma non fumante. 

Fai rosolare il pollo, dal lato della pelle per 1-2 minuti a fuoco alto. Abbassa il fuoco a media intensità e continua a cuocere con il lato della pelle rivolto verso il basso, spostando i pezzi di pollo  e  muovendo ogni tanto la padella per distribuire il calore uniformemente. Continuare a cuocere per 12 minuti circa, fino a che il grasso si sarà sciolto e la carne sarà diventata dorata. Trasferire il pollo (sempre con il lato della pelle rivolto in basso)  in una teglia e fate cuocere in forno  per 13 minuti. 

Ora girate il pollo e fate cuocere fino a che la pelle non sarà diventata croccante ( ci vorranno ancora circa 5 minuti di cottura). Trasferire su un piatto da portata e lasciare riposare per 5 minuti prima di  servire.


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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.