Non solo ravioli: tante ricette di pasta ripiena per tutti i gusti
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3. Ravioli giapponesi
INGREDIENTI
Per 25 ravioli:
- 200 g di petto di pollo tritato fine
- 3 foglie di cavolo
- 1 mazzetto d'erba cipollina
- 1 bustina di pasta da ravioli giapponesi
- olio di mais
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- sale e pepe
LA PREPARAZIONE
TRITATE VERDURE ED ERBETTE
Tritate l'erba cipollina, le foglie di cavolo e lo zenzero.
MESCOLATE IL RIPIENO
Mescolate in una ciotola la verdura con il pollo tritato per ottenere una palla compatta.
COMINCIATE A FARCIRE LA PASTA DA RAVIOLI
Prendete un pezzo di pasta da ravioli (che potete reperire nei grandi supermercati o nei negozi etnici). Appoggiate al centro 1 cucchiaino di ripieno al pollo e verdure. Immergete un dito in acqua e bagnatevi le dita ed il bordo della pasta.
CHIUDETE I RAVIOLI
Ripiegate la pasta in due e chiudete bene i bordi formando delle piccole onde con le dita.
COTTURA 1: NEL BRODO
Mettete una casseruola d'acqua sul fuoco. Portate ad ebollizione l'acqua ed immergeteci i ravioli. Secondo il vostro gusto, aggiungete all'acqua di cottura un po' di erba cipollina o di zenzero. Salate, pepate e condite con la salsa di soia. Lasciate cuocere per 3-5 minuti. Servite nei piatti fondi assieme al brodo di cottura.
COTTURA 2: IN PADELLA
Fate cuocere in una padella 1 cucchiaio di olio di mais e quando l'olio è caldo disponete in padella i ravioli. Fateli dorare da entrambi i lati, poi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua in padella e coprite. Quando l'acqua è evaporata, i ravioli sono pronti.
Servite quindi i ravioli con un po' di brodo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.