20 ricette a base di spinaci per fare il pieno di forze e di gusto
© Tribù Golosa - Silvia Santucci
8. Pennette senza glutine con verdure e curry
GLI INGREDIENTI
• 400 gr di pennette senza glutine
• 4 Carote
• 2 Zucchine
• 150 g di piselli
• 2 pomodori
• 100 g di foglie fresche di spinaci
• 100 g di mandorle scottate
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini al curry
• 1 cucchiaio di senape
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di succo di limone
PREPARAZIONE
Lavare i pomodori e rimuovere i semi. Quindi tagliare a cubetti. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.
Taglia anche le zucchine. Aggiungere i piselli dopo averli sbollentati per 20 minuti. Nel frattempo, cuocere anche le penne.
Scottare le mandorle in padella per renderle dorate e croccanti.
Per il condimento, mescolare l'aceto balsamico con il curry, il succo di limone e la senape. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.
Scolare la pasta e aggiungere alle verdure cotte. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene. Lasciare raffreddare.
Aggiungere i pomodori e le foglie di spinaci. Versare il condimento sull'insalata di pasta e mescolare bene.
Quindi completare con l'insalata.
Buon appetito!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.