Non solo tiramisù: tantissime idee di ricette con il mascarpone

8/11 Precedente Successiva

© Thinkstock

8. Torta con Mascarpone, Ricotta e Cioccolato

INGREDIENTI

Per la base:
• 180 g. biscotti tipo Digestive
• 180 g. di burro

Per la ganache al cioccolato:
• 200 g. cioccolato fondente
• 50 g. cioccolato al latte
• 250 ml. di panna fresca per dolci
• 30 g. burro
• 3 cucchiai colmi di Nutella

Per la crema al mascarpone:
• 3 uova
• 250 g. di ricotta
• 250 g. di mascarpone
• 1 cucchiaio di farina
• 120 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 limone BIO

PROCEDIMENTO

Tritate bene i biscotti, quindi mescolateli al burro fuso. Mettete in uno stampo a cerniera la base di biscotti e premete bene per livellare. Mettete in frigorifero e preparate la crema: montate i tuorli assieme allo zucchero e poi montate gli albumi a parte. Mescolate alla crema di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Per ultimi unite gli albumi montati a neve. Spalmate la crema sulla base; cuocete a 180° per 30 minuti.

LA COTTURA E LA GANACHE
Scaldare panna e burro in un pentolino . Togliere dal fuoco quando sta per bollire e versare il cioccolato tritato fine. Mescolare bene con una frusta per far si' che il cioccolato si sciolga bene. Lasciare raffreddare , quindi unire la Nutella, mescolare e montare con le fruste elettriche. Stendere sulla cheesecake e livellare bene. Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora prima di gustare.