Tantissime ricette golose di biscotti per cambiare dalla classica pasta frolla

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34. biscotti al limone

• 270 g di farina biologica
• 8 g di lievito in polvere
• 1 confezione di formaggio cremoso (225 g) tipo Philadelphia
• 300 grammi di Zucchero semolato
• 5 ml di estratto di vaniglia puro
• Poche gocce di succo di limone
• 1/8 cucchiaino di colorante alimentare a base di gel giallo naturale
• 5 grammi di sale 
• 1 uovo grande più 1 tuorlo d'uovo grande
• 120 grammi di zucchero a velo per spolverare

In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il lievito fino a che non si sia ben amalgamato. Mettere da parte.
Utilizzando uno sbattitore elettrico monta il formaggio cremoso con il burro fino a quando sia ben miscelato, cremoso e liscio. Sbattere lo zucchero, la scorza e il succo di limone, la vaniglia, l'olio di limone, il colorante alimentare e il sale; mescolare fino a che non sia ben amalgamato, leggero e soffice. Aggiungere l'uovo e il tuorlo d'uovo e sbattere per circa 1 o 2 minuti a velocità media.
A bassa velocità, aggiungi la farina e mescola fino a quando non sarà completamente incorporata. L'impasto sarà molto appiccicoso. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 165°. Foderare due teglie con carta forno; mettere da parte.
Create con l'impasto delle  palline tutte uguali. 
Arrotolare l'impasto tra i palmi delle mani per ottenere una piccola pallina arrotondata e poi passare ogni pallina nello zucchero a velo. 
Cuocere i biscotti per 14 minuti.