Tantissime ricette golose di biscotti per cambiare dalla classica pasta frolla

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36. biscotti ultra-morbidi

consigli per un risultato perfetto

E' fondamentale non cuocere troppo questi biscotti. In realtà, quando li spegnete dovrete quasi pensare che non sono cotti a sufficienza. Non dovrebbero essere marroni  sulla superficie, e dovrebbero iniziare ad imbrunire appena appena sui lati. 

Decisamente importante è anche il modo in cui mescolate gli ingredienti il formaggio spalmabile, il burro e lo zucchero. Dovreste mescolarli ad alta velocità con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti al massimo. Se li montate di più rischiate di ottenere dei biscotti secchi e  friabili. 

ingredienti

• 225 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 113 g di burro
• 250 g di zucchero 
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 190 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• Zucchero a velo

procedimento

Preriscaldare il forno a 180° .  Tappezzate la teglia del forno con della carta forno.  Sbattete in una ciotola il Philadelphia ed il burro alla massima velocità per 1-2 minuti con le fruste elettriche. Ora unite lo zucchero e continuate a montare ancora per 1-2 minuti.  

Aggiungi le uova e la vaniglia e sbatti ancora per 1 minuto. 

In una ciotola a parte mescola la farina, il lievito ed il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di burro e mescola fino a quando non sarà ben incorporata. Otterrai un impasto abbastanza appiccicoso: prelevalo con il cucchiaio e disponi una cucchiaiata vicino all'altra, ma separate.  Appiattite leggermente i biscotti e fate cuocere per 10-11 minuti a 180°.  Spegnete il forno e lasciate raffreddare per qualche minuto sulla placca.