50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Tribù Golosa
18. pasta gratinata
Per 4 persone:
- 400 g di maccheroncini
- 10 cl di panna da cucina
- 100 g di emmenthal o groviera grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di burro
- Sale, pepe
Preparazione
COTTURA DELLA PASTA
Preriscaldate il forno a 200°. Fate cuocere la pasta e scolatela ben al dente. Versatela in una teglia da forno.
LA PANNA
Aggiungete 10 cl di panna liquida.
CONDITE
Salate, pepate e mescolate.
L'AGLIO
Aggiungete 1 spicchio di aglio schiacciato e mescolate.
IL FORMAGGIO GRATTUGIATO
Spolverate con il formaggio grattugiato.
LA NOCE DI BURRO
Aggiungete qualche noce di burro sopra il formaggio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.