50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Silvia Santucci
19. orecchiette broccoli e feta
Ingredienti
- 250 gr di pasta
- 75 gr di broccoli bolliti
- menta fresca
- feta magra
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di peperoncino
Preparazione
Mettere l’acqua sul fuoco e fare cuocere la pasta. Far saltare il broccolo in padella con l'aglio e il peperoncino per una decina di minuti. Scolare la pasta e sevire con la fetta tagliata grossolanamente o sbriciolata con le mani.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.