50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Tribù Golosa
23. one pot pasta
Cos'è il One Pot Pasta ?
E' un piatto nato negli Stati Uniti. Si tratta di far cuocere la pasta "per assorbimento" come si fa con il risotto. E visto che gli americani amano la cucina veloce, con il "One Pot Pasta" si mettono tutti gli ingredienti, quali condimento e pasta cruda, in una casseruola e si fanno cuocere insieme con un po' di brodo e un filo d'olio, oppure con il sugo, senza bisogno di scolare la pasta!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 360 gr di linguine o di spaghetti
- 90 cl di brodo di verdura o di pollo
- 1 cucchiaino da caffè di sale
- 2 cipolle fresche
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 30 pomodorini ciliegino
- Olio d'oliva
- Parmigiano grattugiato
Le verdure
Lavare le zucchine e le carote, sbucciarle, eliminarne le etremità e tagliarle a bastoncini fini.
Le cipolle
Sbucciare le cipolle fresche e tagliarle finemente.
Mettere tutto in una casseruola
Versare un fino d'olio d'oliva in una casseruola, aggiungervi tutto gli ingredienti tranne il parmigiano, compresa la pasta cruda.
Il brodo
Aggiungere il brodo, un po' di sale e far cuocere il tutto a fuoco medio.
Mescolare
Mescolare ogni tanto durante la cottura, il brodo deve sobbollire, finché la pasta sarà cotta.
A tavola!
La cottura durerà circa 10 minuti. Quando la pasta è cotta, servite il tutto condito con un po' d'olio a crudo e del parmigliano grattugiato oppure a scaglie.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.