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Tribù Golosa
37. spaghetti con polpettine al sugo 37/50

© Tribù Golosa

37. spaghetti con polpettine al sugo

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti
  • 500 g di pomodori pelati
  • 300 g di carne macinata mista di maiale e vitello
  • 1 uovo
  • 100 g di pane raffermo
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 tazza di latte
  • 2 cucchiai di  un mix di cipolla, sedano e cipolla 
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • sale, zucchero, pepe, prezzemolo fresco q.b.


Preparazione

Preparate le polpette mescolando la carne macinata , l'uovo, il pane raffermo messo a bagno nel latte e strizzato. Unite anche il sale, il pepe, il Parmigiano, l'aglio tritato fine ed un po' di prezzemolo tritato. 

Friggete le polpette  con olio EVO in una padella per qualche minuto, fino a che saranno dorate. 

Fate soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano in una padella larga, quindi unite i pelati. Dopo 10 minuti di cottura unite anche le polpette , continuando a cuocere a fuoco dolce fino a che la carne  non sarà cotta ed il sugo si sarà rappreso. 

A questo punto unite anche il sale ed il pepe ed un pizzico di zucchero per eliminare l'eventuale eccessiva acidità dei pelati. 

Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente; terminate la cottura del spaghetti mettendoli per 1 minuto in padella con le polpette. 


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.