50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
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40. lasagna ai carciofi
Gli ingredienti
- 350 g di sfoglie per lasagne fresche
- 8 carciofi
- 300 g di mozzarella
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Il procedimento
Pulite i carciofi, tagliate a fettine, quindi fate cuocere in padella con sale, pepe, olio e mezzo bicchiere d'acqua, mettete il coperchio e cuocete fino a che non saranno teneri. Preparate la besciamella e mettetela da parte con della pellicola trasparente a contatto. Tagliate a pezzetti la mozzarella e grattugiate il Parmigiano. Disponete qualche fiocchetto di burro sul fondo della teglia, quindi distribuite uno strato di besciamella. Iniziate quindi ad assemblare la lasagna distribuendo uno strato di sfoglie di pasta. Continuate con un po' di besciamella, uno strato di carciofi, dadini di mozzarella, Parmigiano grattugiato; continuate con la pasta e con gli strati allo stesso modo, terminando con l'ultimo strato di besciamella e Parmigiano grattugiato.
La cottura
Infornate a 180° per 40 minuti circa: la crosticina in superficie dovrà essere dorata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.