50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Tribù Golosa
8. Pasta con acciughe, pinoli ed aneto
Questa ricetta super estiva coniuga il gusto delle alici, dei pinoli e dell'uvetta insieme: un trio perfetto! Per 4 persone: 400 gr di lasagnette all'uovo, 4 alici, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida. Prendete una padella antiaderente, scaldatela bene e fate tostare i pinoli per 2 minuti a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarli. Spegnete e metteteli da parte. Nella stessa padella versate un bel filo di olio, aggiungete le acciughe spezzettate, uno spicchio d'aglio intero e fate cuocere per qualche minuto fino a completo scioglimento delle alici. Una volta che l'uvetta si sarà gonfiata, aggiungerla alle acciughe; lasciare insaporire 1 minuto, poi aggiungere i pinoli ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. Quando il sughino sarà abbastanza asciutto profumatelo con l'aneto fresco e versateci le lasagnette scolate al dente, continuando la cottura per un minuto. Servite immediatamente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.