50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
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7. Spaghetti al pesto di pistacchio
Ecco degli spaghetti dal freschissimo sapore estivo grazie ai pistacchi: una ricetta che ci ricorda la nostra bella Sicilia. Se vi trovate di passaggio a Bronte, fate scorta di pistacchi e mettetevi a preparare questa pasta golosissima. Gli ingredienti sono pochi, ed è per questo motivo che devono essere di qualità eccellente per la buona riuscita del piatto. Pelate 200 gr di pistacchi: per aiutarvi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente, questo vi faciliterà l'operazione di pelatura. Tritateli con un coltello, poi schiacciateli per bene con un pestello. Aggiungete sale, pepe e parmigiano. Continuate a pestare i pistacchi con il pestello, aggiungendo mano a mano dell'olio. Quando avrete raggiunto una bella consistenza cremosa, il vostro pesto sarà pronto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.