Le 20 tapas spagnole che hanno conquistato il mondo

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©Getty Images

Papas arrugás

• 1/2 chilo di patate piccole
• 2 manciate di sale grosso 
• 2 fette di limone
  

Per la salsa:

• 1 pezzo di peperone rosso
• 4 spicchi di aglio
• 2 cucchiaini di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di cumino
• Un bel filo d'olio d'oliva
• sale

In una pentola (casseruola) mettere le patate ben lavate, l'acqua fino a coprire ma non troppo, il sale e le fettine di limone, e cuocere a fuoco medio.
Punzecchiare le patate.  Scolare le patate dall'acqua e mettere sul fuoco la pentola, muovendo su tutti i lati fino a quando le patate non saranno asciutte. Mettete in una ciotola. Mettete gli spicchi di aglio nel frullatore, il pepe e gli altri ingredienti e frullate bene. Mettete in una ciotola e portate in tavola, quindi servite con le patate.