Gnocchi fatti in casa con sugo ai peperoni e rosmarino
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PROCEDIMENTO
Fate riposare gli gnocchi per 20-30 minuti. Il riposo degli gnocchi è un passaggio fondamentale affinché l'impasto si assesti e si compatti; cuocere gli gnocchi subito dopo averli formati potrebbe provocarne un effetto colloso durante la cottura, rovinando la consistenza. Mettete abbondante acqua salata in una pentola, portate ad ebollizione e salate. Mettete a cuocere gli gnocchi in pentola, e scolateli non appena risalgono in superficie. Intanto preparate il sugo ai peperoni: tagliate a listarelle i peperoni e tritate finemente con il coltello il rosmarino. Fate soffriggere l'aglio intero in padella con 3-4 cucchiai di olio, quindi togliete lo spicchio e mettete i peperoni.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.