I ravioli alla ricotta e spinaci fatti in casa, con la nostra ricetta è semplice prepararli
PREPARAZIONE
Ora dedicatevi alla preparazione del ripieno: mettete il burro in padella, fatelo sciogliere e fate cuocere gli spinaci per qualche minuto, fino a che non saranno cotti. Salate e pepate, quindi scolate gli spinaci ed eliminate quanta più acqua possibile. Prendete una ciotola e metteteci gli spinaci, i tuorli, il Parmigiano e la ricotta. Regolate di sale e pepe. Tirate la pasta con la macchina apposita, fino ad ottenere delle sfoglie.
Spennellate la sfoglia con l'uovo sbattuto, quindi mettete il ripieno in un sac à poche. Distribuite un po' di ripieno su metà della sfoglia nel senso della lunghezza, facendo attenzione a lasciare libera l'altra metà (vi servirà per coprire il ripieno e chiudere i ravioli.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.