Patate farcite con bacon e formaggio fuso: un goloso strappo alle regole

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il procedimento

Preriscaldate il forno a 180°. Punzecchiate le patate con la punta di un coltello affilato, quindi spennellatele con dell'olio extravergine di oliva. Mettete su una teglia da forno e fate cuocere per un'ora circa, o comunque fino a quando non saranno tenere. 

Ora tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza ed estraete la polpa interna. Raccogliete in una ciotola la polpa delle patate, quindi tritatele grossolanamente. Mescolate in una ciotola  la polpa di patate tritata, il Parmigiano, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,  il sale e il pepe. Pelate e sbucciate le carote, quindi tagliatele a rondelle. Fate lo stesso con il porro e l'aglio.