Preparare dei tortini agli asparagi in 10 tappe
Presentazione del piatto
Infilare le punte degli asparagi tenute da parte al centro di ogni tortino caldo.
Spezzettare le fettine di parmigiano precedentemente tagliate, in modo da ottenere delle scaglie di parmigiano più piccole, utilizzarle per spolverizzare la superficie dei tortini.
Aggiungere un po' di pepe e servire i tortini tiepidi.
Consiglio: se si preparano questi tortini in anticipo, lasciarli cosi' come escono dal forno, senza mettere le punte degli asparagi né le scaglie di parmigiano.
Coprire i tortini con della pellicola trasparente e conservarli in frigorifero fino al momento di consumarli. Si conservano un giorno.
Farli scaldare in forno, aggiungere le punte degli asparagi e le scaglie di parmigiano e servire i tortini tiepidi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.