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Antipasti Pasquali che renderanno il tuo pranzo perfetto

Di,
Tribù Golosa
Bignè salati al salmone 21/21

Bignè salati al salmone

Ingredienti:
125 ml di acqua
30 gr di burro
1 pizzico di sale
75 gr di farina 00
2 uova
100 gr di formaggio fresco
1 cucchiaio di erbe aromatiche
50 gr di salmone affumicato

Preparazione:
Versate in una casseruola l'acqua, un pizzico di sale ed il burro a pezzetti. Non appena l'acqua raggiungerà l'ebollizione, togliete dal fuoco ed unite la farina setacciata. Mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Quando avrete ottenuto una sorta di pasta, rimettete sul fuoco dolce e mescolate continuamente, fino a che il composto non si staccherà dalle pareti. Ora spegnete e lasciate intiepidire, poi aggiungete le uova una alla volta. Stendete la carta forno sulla placca del forno e adagiate la pasta formando delle palline, che spremerete con un sac à poche. Cuocete i bignè in forno caldo a 180° per 20 minuti. Lasciate intiepidire i bignè e preparate la crema di salmone e formaggio, frullandoli insieme anche alle erbe aromatiche. Con una siringa da dolci, farcite ogni bignè con la crema al salmone, poi mettete in frigo fino al momento di servire. 


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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.