Questi miti della cucina sono da sfatare una volta per tutte

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Le verdure crude sono più sane di quelle cotte

Non si può generalizzare che le verdure crude siano più sane di quelle cotte. Ci sono alimenti che contengono vitamine termosensibili come la vitamina C e che perdono alcuni dei loro nutrienti quando vengono cotti. Altri nutrienti, come la vitamina A o E, sono così profondamente ancorati nel cibo che sono accessibili al nostro organismo solo quando sono cotti e sono quindi effettivamente più sani dopo la cottura rispetto a prima. Questo vale per le carote, ad esempio.